Rücken vom Kalb oder Kalbsrücken?
Wie ich auf die Frage gestoßen bin:
Menükarte eines Restaurants
Hallo,
bin gestern auf die Bezeichnung "Rücken vom Kalb" gestoßen.
Kann man das so schreiben?
Schweinelende - Lende vom Schwein
Rinderfilet - Filet vom Rind
Kalbsbäckchen - Bäckchen vom Kalb
Rinderkraftbrühe - Kraftbrühe vom Rind
Welche Regel trifft hier zu?
Vielen Dank
Kompositum vs. syntaktische Fügung
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Sprachsystem
Der grammatische Unterschied zwischen den beiden Varianten
und
besteht darin, dass
Kalbsrücken ein Kompositum ist, also eine feste Zusammensetzung aus zwei Substantiven, und
Rücken vom Kalb hinegen eine syntaktische Fügung, d.h., die Information, dass es sich um den Rücken vom Kalb und nicht etwa Rind oder Schwein handelt, wird hier mit der Präposition
von + Substantiv ausgedrückt. In beiden Fällen wird also näher bestimmt, was für eine Art von Rücken gemeint ist. Beides sind gängige Verfahren. Aus grammatischer Sicht spricht also weder etwas gegen die eine noch gegen die andere Variante.
Sprachgebrauch
Dass Sie sich über die Variante Rücken vom Kalb offenbar wundern, hängt damit zusammen, dass wir im Sprachgebrauch ja nicht ständig die Wörter neu zusammensetzen, sondern dass bestimmte Gebrauchsweisen konventionalisiert sind. So gehört Kalbsrücken als Kompositum zu unserem Wortschatz.
Dass das Kompositum Kalbsrücken fester Bestandteil unseres Wortschatzes ist, bedeutet aber umgekehrt nicht, dass man es immer so verwenden muss. Auf Speisekarten findet man ja durchaus öfter Wendungen wie die von Ihnen aufgeführten. Offenbar soll der Restaurantgast damit vermittelt bekommen, dass es sich um etwas Besonderes, Außergewöhnliches handelt.
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